DESCRIZIONE: Polvere di cacao, colore nero, contenuto in burro di cacao 10/12%.

SPECIFICHE STANDARD: pH 8 tolleranza +/- 0,2, Umidità max 4,5% (media 3,5%).

CARATTERISTICHE FISICHE: Ceneri (nella sostanza secca magra) massimo 14%,

residuo sui grani d'alcali 1,75% max, finezza min. 99 % < 0,075 mm = residuo 200 mesh ASTM.

ANALISI MICROBIOLOGICHE: Lipasi e proteinasi assenti, Carica Batterica Totale max 5000/g (media 500/g), E.coli/Coliformi assenti in 1 g, Salmonella assente in 750 g, Lieviti max 10/g, Muffe max 50/g (media < 10/g), Spore resistenti al calore 5.000/g max, (10 min.80°C; 3 gg a 30°C) Spore resistenti al calore (X min.Y°C; 3 gg a Z°C) valori rilevabili su richiesta.

IMBALLI: Sacchi multistrato carta con film interno di polietilene da kg 25 Bancale da Kg 750.

SCADENZA: 36 mesi dalla data di produzione se conservato in luogo fresco e asciutto, privo di odori.