DESCRIZIONE: Polvere di cacao, contenuto in burro di cacao 22/24%.

SPECIFICHE STANDARD: Ph 7,5 +/- 0,2, Umidità max 4,5% (media 3,5%).

CARATTERISTICHE FISICHE: Ceneri (nella sostanza secca magra) massimo 13%, residuo sui grani d'alcali 1,75% max, finezza min. 99,75% < 0,075 mm = residuo 200 mesh ASTM, colore rosso molto scuro, aspetto polvere scura, densità circa 400g/l.

ANALISI MICROBIOLOGICHE: Carica Batterica Totale max 5000/g (media 500/g), E.coli/Coliformi assenti in 1 g, Enterobacteriaceae assenti in 1 g, Salmonelle negativo in 750 g, Lieviti max 10/g, Muffe max 50/g (media < 10/g), spore resistenti al calore (10 min.80 °C; 3 gg. a 30 °C) 5000/g max, (X min. Y °C, 3 gg a Z °C) valori rilevabili su richiesta.

IMBALLI: Sacchi multistrato carta con film interno di polietilene da kg 25 Bancale da Kg 750.

SCADENZA: 36 mesi minimo se conservato in ambiente fresco e asciutto, privo di odori.