Le origini dell'ENOTECA QUARK risalgono alla seconda metà degli anni '70 del XXIII secolo.

In quel periodo, seguendo la Decima Regola dell'Acquisizione ("L'avidità è eterna") Quark fonda la prima enoteca su Risa, il pianeta da tutti conosciuto per i suoi piacevoli intrattenimenti. Poiché "Non vi è alternativa al successo" (Regola n° 58 dell'Acquisizione) l'enoteca raggiunge in pochissimo tempo il massimo della notorietà.

Risale a questo periodo la produzione (in serie limitata) del primo sint-alcool klingon, l'HA CHOH HDWEK!, punta di diamante dell'enoteca e tuttora in commercio.

E' solo l'inizio di una travolgente ascesa nel campo della vendita e della produzione di vini. Infatti l'ENOTECA QUARK comincia a produrre in proprio uno dei più famosi vini olografici del settore: il Kir-Kin-Tha. E a importare la famosa birra klingon, la TAR, prodotta con i preziosi umori delle radici di Anaith'neg.

E ben presto vengono avviate le trattative commerciali con i Borg (chi non conosce i fantastici salatini Klanke-Klanke?) e con i Betazoidi (eccezionale l'estratto di pulci dello Jag Kemal).

Sull'onda del successo, e dal momento che "Avere di più è un bene, avere tutto è meglio" (Regola n° 242 dell'Acquisizione) l'ENOTECA QUARK apre un altro punto vendita sulla Terra, affidandone la gestione e la promozione al Ten. Com. Federico "La Forge" e al Ten. Com. Fabrizio "Worf".

L'inaugurazione dell'enoteca è l'occasione per presentare due nuovi prodotti: le Pozioni del Guerriero e le Pozioni della Federazione, che vanno ad aggiungersi alle altre specialità di questa grande casa di produzione.