Portare a bollore 3 - 4 litri d’acqua salata; quando bolle gettatevi la pasta
per cuocerla come di consueto.
Intanto lavate e sgocciolate i pomodori; tagliarli in dadi non troppo
piccoli: metterli in una casseruola media con l’olio, un po’ di sale, l’aglio e
l’origano mescolando un paio di volte, scaldarli su fuoco dolce: devono
ammorbidirsi ma non cuocere veramente. Tagliare la mozzarella a fettine.
Cotta e scolata la pasta, accomodarla in un recipiente ampio, coprirla con la
mozzarella e su questa distribuire i pomodori.
Servire subito e mescolare in tavola
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