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Mettere in una
casseruola 50 g di zucchero, il caffè e il latte: far bollire
per mezzo minuto: togliere dal fuoco.
Passare il composto da un tovagliolo
bagnato e ben strizzato: versarlo sopra i tuorli d'uovo con la rimanenza
dello zucchero. Mescolare e
mettere sul fuoco e quando il composto bolle aggiungere la colla
di pesce (tenuta
precedentemente a bagnomaria). Quando la miscela sarà ben raffreddata
aggiungere la panna
montata. Mescolare bene
e versare negli stampi. Quindi, metterli in frigorifero per 3 ore.
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