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Montare a media
velocità gli albumi e lo zucchero. Scaldare il
composto a 50 gradi e seguitare a montare fintanto da ottenere una meringa solida.
Incorporare le vaniglia e le nocciole tritate. Con un cucchiaio formare dei piccoli
cilindri sopra una padella unta e infarinata. Ricoprire i biscottini con la
granella di nocciole e infornare a 140 gradi.
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