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Mescolare lo zucchero, il cacao, le mandorle e la vaniglia; bagnare con
un pò degli albumi e triturare finemente.
Aggiungere al composto la farina e il restante
degli albumi in modo da ottenere
una pasta levigata. Utilizzando un sacchetto da pasticciere
formare dei biscotti allungati sopra una padella imburrata. Cuocere a 200 gradi. E per finire, ricoprire una parte
dei biscotti con del cioccolato
bianco.
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