Realizzato da:
Nennaki
Note:
E' stata preparata con un pan di Spagna di diametro 30.
L'ho farcita con crema pasticcera al pistacchio e frutta fresca lasciata macerare per 5 ore nel maraschino. Ogni disco è stato bagnato con uno sciroppo di: acqua, zucchero, maraschino, succo di arancia e il succo della frutta macerata. Per la composizione centrale e la copertura della torta ho utilizzato 500 g di zucchero fondente. Infine per dare un tocco di eleganza ho bordato la torta con del nastro di raso e un fiocchetto.

PROCEDIMENTO
Sbattere nel mixer le uova per 20 minuti con lo zucchero.
Versare in un recipiente e inserire poco alla volta la farina, l'amido e il lievito spolverati tramite un setaccio aiutandosi con un mestolo di legno.
Aggiungere la buccia grattugiata di un limone.
Amalgamare il tutto, imburrare e infarinare il tegame.
Versare il composto, infornare a 180° in forno già caldo per circa 30'.
Fare raffreddare e capovolgere su una griglia per farlo raffreddare.

CREMA PASTICCERA
800 g di latte
300 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
80 g di amido di mais
8 tuorli d'uovo
20 g di burro

Far bollire il latte con la stecca di vaniglia precedentemente tagliata a
metà e raccolto accuratamente i semini al suo interno.In una ciotola montare
i tuorli con lo zucchero e il burro.Aggiungere al composto l' amido di mais
setacciato. Filtrare il latte e aggiungerlo poco alla volta al composto.
Mettere nuovamente sul fuoco dolce e girare finchè la crema non abbia
raggiunto la giusta consistenza. NON FAR BOLLIRE. Spegnere e mettere da
parte.

PROCEDIMENTO per le roselline
Sono state realizzate con metodi diversi, ma di seguito riporto quello più
semplice utilizzando un kit apposito.

Prendere una parte di fondente e colorarlo con del colorante per alimenti.
Fare delle palline secondo il numero di roselline desiderato. Dopo aver
ripiegato il fil di ferro a gancio, formare il picciolo. Far asciugare
capovolto. Io l' ho infilzato in una spugna. Porre il resto dello zucchero
in una bstina per non farlo seccare. Incidere il fiore con un taglierino a
lama affilata e modellare ogni petalo.Avvolgere il primo petalo in basso
intorno al picciolo.Procedendo in senso orario avvolgere il terzo. Adesso il
quinto, poi il secondo . Per finire il quarto. Modellare la rosellina
schiacciando alla base per fare aderire bene i petali. Con lo stesso metodo
procedere con gli altri due fiorellini. Lasciare asciugare la rosellina
capovolta. Questo è il risultato.
Per fare le foglioline colorare parte del fondente, stenderlo e con l'
apposita formina crearne il numero desiderato. Legare la parte inferiore
attorno al fil di ferro e con il taglierino inciderle delicatamente.
Lasciarle asciugare su un piano infarinato.
Usando l' apposito stampino creare i fiorellini azzurri.
I riccioli sono stati modellati attorno ad una penna infarinata. La rosa
bianca in primo piano è stata realizzata avvolgendo su se stessi dei petali
ricavati con un tagliapasta rotondo di due dimensioni.