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• 3 mele 150 gr. di farina
• 100 gr.+ 2 cucchiai di zucchero 00
• 130 gr. di burro + 2 cucchiai di burro fuso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 gr. di latte
• scorza di mezzo limone grattugiato
• un pizzico di sale.

In una ciotola sbattere il burro, tenuto a temperatura ambiente fino a trasformarlo in una crema. aggiungete, amalgamandoli accuratamente gli altri ingredienti: la farina, le uova, il sale, lo zucchero, la scorza di limone il lievito, il latte. Si può aggiungere uvetta e pinoli oppure fichi secchi. L’ impasto deve risultare uniforme(si lavora con un cucchiaio di legno) e fluido. Le mele sono da sbucciare e da tagliare a fette non troppo sottili. L’ impasto va poi versato in una tortiera, non tanto grande, unta di burro e infarinata. Disponete le fettine di mela a cerchi concentrici facendole penetrare nella pasta. cospargete con lo zucchero e il burro fuso. Deve restare in forno a 180 ° circa un' ora. La si serve sia calda che fredda.