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PREPARAZIONE E
COTTURA: Queste
polpette si possono preparare con carne cruda o con carne bollita. In
entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di
prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane
bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato.
Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e
friggerle.
Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo
"finto", preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota,
brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.
BUON APPETITO!!!
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