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| Sistemare il branzino pulito in una teglia da
forno, cospargerlo con olio d'oliva, erbe tritate (prezzemolo, maggiorana, erba
cipollina), aglio e una spolverata di pane grattato. |
| Girarlo e ripetere l'operazione dall'altro
lato. |
| Circondarlo con patate tagliate a tocchetti e
scottate nella pentola a pressione per qualche minuto. |
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| Aggiungere una manciatina di sale e alcuni
pomodorini rossi. |
| Chiudere con la carta da forno formando un
cartoccio e cuocere per un quarto d'ora a 180°. |
| Aprire il cartoccio e grigliare nel forno il
branzino per qualche minuto. |
| Con una paletta girarlo delicatamente e
grigliarlo dall'altra parte. |
| Servire il branzino su un piatto ovale
circondato dalle patate. |