Chiaberge di Viù 793 mt s.l.m. Torino

Porre sul fuoco un paiolo stagnato, contenente due litri di acqua salata, quando bolle, versare a pioggia mezzo chilo di farina di mais, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere rimestando con un bastone di legno per 45 minuti e la polenta e' pronta. A chi piace, a fine cottura puo' essere aggiunto un cucchiaio di olio di noci. Versare la polenta su di un tagliere di legno e servire.