La cucina spagnola è una cucina dominata da sapori mediterranei, perciò è particolarmente gradita agli italiani che trovano assonanze con i loro cibi (particolarmente quelli del sud della penisola).

Un'abitudine particolarmente interessante dal punto di vista culinario è quella delle tapas, ovvero piccole e ricche portate di antipasti che vengono consumate accompagnate da un bicchiere di sherry (il tipico vino andaluso).
Tra le tapas più comuni ci sono vari tipi di salpicon, la tortilla española, jamon serrano (prosciutto crudo spagnolo), olive, chorizo (salsiccia piccante), frittura di pesce e via così... Se avete fretta, oppure se viaggiate con pochi soldi in tasca due o tre tapas potranno risolvervi egregiamente il problema del pasto.
Un altro modo interessante per risolvere il problema del pasto di mezzogiorno quando il caldo dell'estate diventa opprimente è quello del gazpacho, una sorta di frullato di verdura con mollica di pane condito con olio, aceto, sale e pepe. Si mangia (...o forse sarebbe meglio dire si beve in quanto viene spesso servito in bicchiere) freddo e, dal punto di vista nutrizionale, è una vera riserva di sali minerali.

Esauriti i modi semplici per pranzare, ci possiamo concentrare su come cenare per scoprire la prelibatezza della cucina spagnola più tradizionale. Il più tipico piatto spagnolo è senz'altro la paella (si pronuncia: paèglia) imparentata con piatti dell'Africa occidentale. Eccellenti sono anche i piatti a base di pesce: la zarzuela è la tipica zuppa di pesce spagnola. Tra le carni è particolarmente singolare il rabo de toro: coda di toro stufata con verdure e vino rosso. Si cena molto tardi.

Per finire i dolci, sempre molto nutrienti: biscotti a base di mandorle, tocino de cielo, crema catalana.

 La cucina

  Le ricette

  Tortilla española
  Salpicon de atun
  Paella
  Crema catalana
 
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  I ricettari

Tortilla española

La tortilla è, in Spagna, una frittata di patate e cipolle insaporita con gli aromi tipici della cucina mediterranea. La si può spesso gustare come tapas oppure acquistare già pronta presso moltissimi negozi di alimentari o panifici. Servire la tortillas tiepida.
 

Ingredienti

4 uova
4 patate
1 cipolla
rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe

Salpicon de atun

E una sorta di insalata arricchita con tonno in scatola. Potete preparare, seguendo la stessa ricetta, anche il salpicon de mariscos, dove i frutti di mare prendono il posto del tonno. A piacere potrete cambiare la qualità o la quantità delle verdure utilizzare
 

Ingredienti

2 Pomodori
1 peperone giallo
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 scatola di tonno naturale
olio d'oliva
sale
pepe 

Paella

La paella è il più tipico piatto spagnolo; è un robusto piatto unico a base di riso, verdure, carne e pesce. Esiste una differente versioni di paella per ogni città, o forse per ogni massaia, spagnola. La ricetta che vi propongo è una variante della paella alla valenciana.
 

Ingredienti

400 gr di riso
300 gr polpa di maiale
80 gr di chorizo (salsiccia piccante)
500 gr di cozze
6 gamberoni
4 cosce di pollo
100 gr piselli sbollentati
2 peperoni rossi
cipolla
aglio
zafferano
vino bianco
olio d'oliva
brodo
sale
pepe

Crema catalana (Crema bruciata)

Questo è un dolce dal delizioso sapore ma veramente sostanzioso. Il nome crema bruciata deriva dalla fase di caramellatura che avviene "bruciando" la superficie con l'apposito ferro per caramellare. Se non possedete questo utensile potrete supplire utilizzando un mescolo scaldato sulla fiamma.
 

Ingredienti

400 gr. di latte
350 gr di zucchero
200 gr di panna fresca
2 uova
6 tuorli
limone