(dall'ammoniaca proveniente dalla deaminazione degli amminoacidi)
Metabolizza le sostanze tossiche (alcool), farmaci e ormoni
Immagazzina ferro, vitamine liposolubili, e coenzimi
Sintetizza le lipoproteine plasmatiche:
LDL lipoproteine a bassa densità: colesterolo "cattivo"
cedono colesterolo alle cellule
HDL lipoproteine a alta densità: colesterolo "buono"
riportano il colesterolo al fegato
Contribuisce notevolmente alla regolazione della glicemia
a seconda delle necessità e sotto l'influenza degli ormoni pancreatici
preleva il glucosio dal sangue e lo trasforma in glicogene
o idrolizza il glicogene per riversare glucosio nel sangue