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Les
vins du Ponente ligurienne
Introduction:
Dans cette page nous voulons vous présenter les trois meilleurs
vins du Ponente Ligure en fournissant leurs caractéristiques principales
et en vous indiquant les plats les plus appropriés à leur dégustation
...
Rossese
de Dolceacqua
Le
Rossese a la plus vieille AOC de la Ligurie : ses origines remontent
aux environs du 17e siècle. Sa gradation alcoolique est de 13°,
la température idéale de dégustation est de 18-20°C. Il peut être
conservé de deux à cinq ans. Ce vin est idéal en accompagnement
de viande blanche et de charcuterie. Pour les plats plus raffinés,
nous vous recommandons le Rossese supérieur. Caractéristiques
organoleptiques: couleur rubis virant au grenat en vieillissant,
parfum délicat particulier, goût sec, délicat, gouleyant bien
que légèrement amer. .
Pigato
Le
Pigato est un vin blanc avec une gradation alcoolique de 11°,
parfait pour les plats de poisson, ainsi que pour les rôtis et
les fromages frais. Ses origines sont incertaines. Son nom vient
des petites taches sur les grains. Son goût est différent de celui
des autres vins blancs en raison du traitement particulier pendant
la fermentation : le mous reste en contact avec les tiges de raisin,
ce qui donne un arôme et un goût très intenses. Caractéristiques
organoleptiques: couleur jaune paille, parfum intense et légèrement
aromatique; saveur sèche, pleine, légèrement amère, avec un parfum
d'amandes.
Vermentino
Le Vermentino est un vin
blanc sec avec une gradation alcoolique de 11°. Sa température
idéale de dégustation est de 10-12°. Il ne doit pas être conservé
plus d'une année. Ce vin est parfait pour les hors d'œuvres de
poisson et de légumes, les plats de poisson, les rôtis et pour
les fromages frais. Caractéristiques organoleptiques: couleur
paille, parfum fruité délicat caractéristique; le goût est sec,
frais et harmonieux.
Attention, la loi française
nous impose de vous avertir que ces merveilleux breuvages sont
à déguster avec la plus grande modération !!!
Dario Meggetto
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