Les vins du Ponente ligurienne

Introduction: Dans cette page nous voulons vous présenter les trois meilleurs vins du Ponente Ligure en fournissant leurs caractéristiques principales et en vous indiquant les plats les plus appropriés à leur dégustation ...

Rossese de Dolceacqua

Le Rossese a la plus vieille AOC de la Ligurie : ses origines remontent aux environs du 17e siècle. Sa gradation alcoolique est de 13°, la température idéale de dégustation est de 18-20°C. Il peut être conservé de deux à cinq ans. Ce vin est idéal en accompagnement de viande blanche et de charcuterie. Pour les plats plus raffinés, nous vous recommandons le Rossese supérieur. Caractéristiques organoleptiques: couleur rubis virant au grenat en vieillissant, parfum délicat particulier, goût sec, délicat, gouleyant bien que légèrement amer. .

Pigato

Le Pigato est un vin blanc avec une gradation alcoolique de 11°, parfait pour les plats de poisson, ainsi que pour les rôtis et les fromages frais. Ses origines sont incertaines. Son nom vient des petites taches sur les grains. Son goût est différent de celui des autres vins blancs en raison du traitement particulier pendant la fermentation : le mous reste en contact avec les tiges de raisin, ce qui donne un arôme et un goût très intenses. Caractéristiques organoleptiques: couleur jaune paille, parfum intense et légèrement aromatique; saveur sèche, pleine, légèrement amère, avec un parfum d'amandes.

Vermentino

Le Vermentino est un vin blanc sec avec une gradation alcoolique de 11°. Sa température idéale de dégustation est de 10-12°. Il ne doit pas être conservé plus d'une année. Ce vin est parfait pour les hors d'œuvres de poisson et de légumes, les plats de poisson, les rôtis et pour les fromages frais. Caractéristiques organoleptiques: couleur paille, parfum fruité délicat caractéristique; le goût est sec, frais et harmonieux.

Attention, la loi française nous impose de vous avertir que ces merveilleux breuvages sont à déguster avec la plus grande modération !!!

Dario Meggetto

___________________________________________________