ZAGAROLO DOC

 Regione : Lazio
Zona di produzione : Zagarolo e Gallicano, in provincia di Roma
Tipi: tranquillo da pasto.
Uve: Malvasia max 70%, Trebbiano min 30%
Gradazione alcolica: 11.5°
Colore: giallo paglierino carico
Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico.
Sapore: secco, fresco, morbido, armonico.
Bicchiere: per bianco tranquillo da pasto.
Età ottimale: 8-15 mesi.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Accostamenti: fritto di cervella, animelle, carciofi alla giudia, primi piatti a base di pesce.
Annotazioni: quando raggiunge una gradazione naturale di 12,5° gradi al consumo, puo' denominarsi Zagarolo Superiore. Vino da non invecchiare poiche' facilmente maderizza.