CESANESE DEL PIGLIO DOC

 Regione : Lazio.
Zona di produzione : il comune di Piglio, in provincia di Frosinone.
Tipi: tranquillo da pasto, o da dessert, frizzante, spumante.
Uve: Cesanese di Affile e Comune in maggioranza, Sangiovese,
Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano, Bombino bianco.
Gradazione alcolica: 12° nel tipo da pasto; 10° svolti con residui variabili nei tipi da dessert.
Colore: rosso rubino che tende al granato con l'invecchiamento.
Profumo: delicato.
Sapore: asciutto o amabile o dolce, equilibrato, sapido, leggermente amarognolo
Bicchiere: per rosso tranquillo da pasto o da dessert o flute se spumante.
Età ottimale: 1-3 anni a seconda del tipo.
Temperatura di servizio: 18-20°C il tipo da pasto, 16°C da dessert, 14°C se spumante.
Accostamenti: Arrosti e primi sostanziosi se da pasto, dolci se da dessert o spumante.
Annotazioni: e' un vino che puo' essere lasciato con vantaggio a meditare qualche anno in cantina, anche per 5, 6 anni e piu. Diviene in tal modo un vino ottimo da arrosto,specie di suino o di agnello.