CARCIOFI CON PISELLIAnnotazioni : Per 4 persone ; Preparazione 10 minuti ; Cottura 20 Minuti ; Livello di
difficolta' : semplice Ingredienti : 1) 8 carciofi medi ; 2) il succo di 1 limone; 3) olio extra-vergine di oliva 2 cucchiai;
4) 1 cipolla finemente tritata; 5) prosciutto a tagliolini 60 gr.; 6) piselli sbucciati, freschi o congelati 350 gr.;
7) sale a piacere; 8) pepe nero appena macinato.
Realizzazione : Lavate i carciofi togliendo loro le punte e i gambi. Togliete inoltre le
foglie esterne piu' dure e lasciata la parte interna piu' chiara. Tagliate i carciofi a meta' e metteteli in una
ciotola con acqua fredda e succo di limone. Soffriggete in olio, in una grande padella antiaderente, una
cipolla fino ad imbiondirla. Aggiungete il prosciutto. Scolate i carciofi e mettere anch'essi in padella.
Fate cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a renderli teneri. Salate e pepate, poi aggiungete i piselli.
Fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Aggiungete acqua quanta ne basta a mantenere umide le
verdure. Portate in tavola caldi o a temperatura ambiente.
