CARCIOFI ALLA GIUDIAAnnotazioni : Per 4 persone ; Preparazione 10 minuti ; Cottura 20 Minuti ; Livello di
difficolta' : semplice Ingredienti : 1) 8 grandi carciofi romaneschi ; 2) il succo di 1 limone; 3) olio extra-vergine di oliva 8 cucchiai;
4) sale.
Realizzazione : Lavate i carciofi togliendo loro le punte e i gambi. Togliete inoltre le
foglie esterne piu' dure e lasciata la parte interna piu' chiara. Ponete i carciofi in una grande
ciotola piena d'acqua fredda con il succo di limone. Asciugate i carciofi, e batteteli sul piano di lavoro per
aprire un poco le foglie. Fate scaldare l'olio in un largo tegame e cuocete i carciofi a fuoco medio
per circa 20 minuti. Quando i carciofi si sono inteneriti,alzate il fuoco e fateli brunire per 3 minuti.
Scolateli su salviette di carta salate e portate subito in tavola.
