CARCIOFINI SOTT'OLIOAnnotazioni : Per 4 persone ; Preparazione 20 minuti + 2 mesi ; Cottura 10 Minuti ; Livello di
difficolta' : semplice Ingredienti : 1) 12 carciofi freschi medi ; 2) il succo di 1 limone; 3) olio extra-vergine di oliva ;
4) acqua fredda 2 lt. ; 5) aceto di vino bianco 8 cucchiai ; 6) sale a piacere.
Realizzazione : Lavate i carciofi togliendo loro le punte e i gambi. Togliete inoltre le
foglie esterne piu' dure e lasciata la parte interna piu' chiara. Ponete i carciofi in una
ciotola con acqua fredda e succo di limone per almeno 15 minuti. Scolate i carciofi e immergeteli in acqua bollente con sale ed aceto.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Scolate nuovamente i carciofi ed asciugateli con cura con salviette di carta
da cucina. Metteteli in 2 barattoli da conserva ben asciutti e coprite d'olio. Sigillate i barattoli e metteteli a riposare
per almeno due mesi in un luogo buio e fresco prima di farne uso.
