BIANCO CAPENA DOC

 Regione : Lazio.
Zona di produzione : i comuni di Capena, Fiano Romano, Morlupo, Castelnuovo di Porto
Tipi: secco.
Uve: Malvasia 55% - Trebbiano 25 % - Bellone e Bonvino 20 %
Gradazione alcolica: 11,5°.
Colore: giallo paglierino chiarissimo.
Profumo: delicato.
Sapore: asciutto piu' o meno morbido, sino all'abboccamento, appagante, sostanzioso. Bicchiere: per bianco da pasto.
Età ottimale: non oltre il terzo anno.
Temperatura di servizio: 10 °C.
Accostamenti: Fritture di verdura, uova,pesce specie di acqua dolce.
Annotazioni: Resa massima 80 quintali per ettaro. Doc dal 1975. Quando raggiunge i 12° gradi puo' qualificarsi Superiore.