BIGNE' DI SAN GIUSEPPEAnnotazioni : Per 4 persone ; Preparazione 10 minuti + 60 minuti di riposo ; Cottura 25 Minuti ; Livello di
difficolta' : medio Ingredienti : 1) acqua 250 ml ; 2) olio di oliva per frittura ; 3) farina tipo OO 250 gr.; 4) 8 uova ;
5) zucchero a velo ; 6) scorza di un limone grattuggiata fine ; 7) burro 125 gr. ;
8) un pizzico di sale ; 9) zucchero bianco superfino 60 gr..
Realizzazione : In un profondo tegame unire acqua, sale, burro, zucchero, scorza di limone
e portate il tutto a ebollizione. Con il bollo aggiungete tutta la farina e mescolate bene. Continuare fino ad ottenere un composto
denso che si stacca dalle pareti del tegame. Togliete dal fuoco e raffredate. Quando sara' ben freddo aggiungete le uova. L'impasto
dovra' essere morbido ma non troppo liquido. Fate riposare per almeno 60 minuti. In una padella fate scaldare l'olio di frittura
e versate l'impasto con un piccolo cucchiaio da te'. Friggete poche frittelle alla volta e scolatele una volta dorate su un foglio
di carta per cucina. Tenetele in caldo. Ripetete l'operazione sino a finire tutto l'impasto. Spruzzate di zucchero a velo e servite in
tavola ancora calde. Volendo con apposita siringa e' possibie farcire la frittella con crema pasticcera.
