BACCALA' CON PEPERONIAnnotazioni : Per 4 persone ; Preparazione 10 minuti ; Cottura 25 Minuti ; Livello di
difficolta' : semplice Ingredienti : 1) baccala' bagnato 750 gr.; 2) olio di oliva per frittura ; 3) farina 100 gr.; 4) 1 grossa cipolla finemente tritata ;
5) olio extra-vergine di oliva 4 cucchiai ; 6) pomodori pelati freschi o in scatola, tagliati a pezzi, 400 gr. ; 7) 3 grossi peperoni do colori diversi ;
8) sale a piacere ; 9) pepe nero appena macinato.
Realizzazione : Spellate il baccala' e togliete la lisca. Lavate con acqua corrente ed asciugate bene, facendolo a pezzi.
In padella fate scaldare l'olio, infarinate il baccala' quindi friggetelo fino a cottura.Scolatelo con carta assorbente. In altro tegame,
soffriggete la cipolla fino ad imbiondirla. Aggiungete i pomodori, e cuocete per circa 15 minuti. Salate e pepate. Pulite i peperoni togliendo loro
i semi ed il torsolo. Tagliateli in pezzi e grigliateli fin quando la buccia non si annerisca. Pelateli, lavateli ed asciugateli.
Fateli quindi striscioline ed unite il tutto al baccala' ed al sugo di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti e servite in tavola.
