| I SORBETTI E LA SICILIA: un binomio perfetto riuscito grazie agli arabi. Questi inventarono i sorbetti con la neve insaporita con dei dolcificanti e profumata con gli aromi. La parola deriva dal turco "serbet", cioè bere. Già Senofonte dà la ricetta: neve dell'Etna, miele, frutta e aromi, per cui è chiaro che il sorbetto si consumava alle mense patrizie nella Roma imperiale. La preparazione in Sicilia è antichissima e proprio i siciliani sono stati i primi a creare dei veri capolavori. E' storia che Caterina dei Medici aveva al suo seguito un gelataio siciliano e che il primo Cafè di Parigi fu aperto dal Siciliano Procopio dei Coltelli. | ||
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INGREDIENTI
Per 6 persone:
2 chili
di limoni
maturi
200 grammi
di limoni
verdi
zucchero
a piacere
(almeno
100 g)
1 bicchiere
di Martini
bianco.
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| Prendete i limoni e spremeteli ad ottenere un litro di succo. Versatelo in una sorbettiera elettrica e aggiungete lo zucchero ed il bicchiere di Martini. Quindi azionate la sorbettiera. Il sorbetto sarà pronto quando risulterà cremoso e liscio. Adottate lo stesso procedimento per la preparazione del sorbetto all'arancia. Al posto del succo di limone utilizzerete però un litro di succo d'arancia e un bicchiere di succo di limone. E' consigliabile servire il sorbetto appena fatto (quindi non conservare in frigo) nelle coppe da gelato. |  |
