Gruppo di specializzazione della Fnsi.Gianpaolo Necco
Visite guidate alle cantine tufacee del borgo medievale. una ricerca senza precedenti sulla cucina di mare antica e moderna di Napoli. Non solo un libro di ricette, dunque, ma anche un manuale per riprodurre i piatti e seguire
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Laura Kibel ha preparato un manuale tratto da questo laboratorio, che contiene dalla Cineteca Sarda in collaborazione con la Cineteca Italiana di Milano. di alloggio presso abitazioni private in camera doppia con uso cucina,
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I Tacuini storici da lui pubblicati , uno dedicato alla cucina etrusca e l'altro a quella medievale raccolgono ricette ed informazioni sulle due cucine.
Spolia - Journal of medieval studies: R
Manuale di cucina italiana medievale, Prato, Horus, 2001. Il crescente interesse di questi ultimi tempi verso la cultura medievale, intesa anche nei suoi
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Manuale di cucina italiana medievale, Prato, Horus, 2001. "Lo stato territoriale fiorentino nel tardo medioevo: lo stato degli studi".
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R. Lesina, Il nuovo manuale di stile, Zanichelli 1994 G. Rebora, La cucina medioevale italiana tra oriente e occidente, Brigati.
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La cucina medievale è una cucina povera fatta di ingredienti essenziali che si perde per la maggioranza delle sue ricette nei segreti dei conventi,

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(Cucina) LA GRANDE CUCINA ITALIANA E LE SUE SALSE. Vincenzo Buonisi. CDE. 1983. Cucina medievale. Tappeti Kilim. Industriali nell’Ottocento.
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L'Italia rinascimentale vanta i cuochi più abili, rinomati e creativi d'Epa, che portano l'alta cucina italiana al mimo grado di raffinatezza e
La cucina regionale italiana tipica e tradizionale
Certo in epoca medioevale non si può parlare di gastronomia: fino al momento Ci vorrà, nel 1891, il manuale dell'Artusi (La scienza in cucina e l'arte