Location: valli di Comacchio provincia di Ferrara regione Emilia Romagna.
Le valli di Comacchio sono una distesa valliva in prossimità del Delta del Po ferrarese.
Un originale museo naturale allaperto mostra i luoghi delle attività lavorative che nelle valli e dalle valli traevano sostentamento.
Le valli venivano "sfruttate" principalmente - per la pesca dellanguilla ed i casoni erano le rustiche case dove i pescatori mangiavano e riposavano durante le lunghe permanenze di pesca in valle, erano le stazioni di pesca.
La vita in quei luoghi era molto umile, insalubre e faticosa. La pesca era però lunica fonte di sopravvivenza ed allora .
Nei casoni vivevano anche i guardiani che vigilavano contro i pescatori di frodo. Il casone Serilla visitabile anche allinterno era abitato da una trentina di persone.
Il lavoriero era la trappola usata per catturare le anguille. Dautunno, specie nelle notti senza luna e di burrasca, lacqua del mare, sospinta da venti favorevoli di scirocco o levante, affluisce nelle valli attraverso i canali comunicativi e le chiaviche disposte davanti al lavoriero. Listinto riproduttivo stimola le anguille sessualmente mature ad andare dalle valli verso il mare a riprodursi. Nella sua migrazione il pesce simbatte nei lavorieri allestiti presso la stazione di pesca (casone) dove le grosse pareti dincannicciata ne impediscono la fuga. Si accomunano alle anguille nel medesimo destino anche acquadelle, gamberetti, sogliole e passere.
Languilla veniva poi cotta e marinata. Il procedimento era il seguente: venivano tagliate coda e testa, il rimanente veniva infilzato in grossi spiedi e cotto; in seguito, veniva immerso in salamoia daceto e sale. Le code e le teste venivano usate nella cucina, cosiddetta, povera, per fare il brodetto. Oggi, languilla marinata è fatta con lintera anguilla, essendo un pesce "caruccio" . non si butta via niente!!
Il grasso che colava, durante la cottura in spiedo, veniva raccolta ed utilizzata per friggere le acquadelle, .. non si butta via niente!!
Oggi, la pesca delle anguille non è più così artiginale come fino a qualche decennio fa; diversi casoni sono stati chiusi e/o adibiti a museo ed anche la pesca delle anguille si è .. industrializzata .anche per alleviare le fatiche delluomo!!!
Parco Regionale del Delta del Po
Itinerario in motonave allinterno del Museo delle Valli di Comacchio:
Per informazioni e prenotazioni: 0533.328458
oppure
scrivi a: