Come è nata?
L'idea coltivata da Simone Di Bella, Giuseppe La Torre e Francesco Ritunno è stata condivisa dal gruppo dei soci fondatori composto da: Pietro Ruggirello, Enzo Bica, Antonio Vultaggio, Rosario Solina, Francesco Tilotta, Luigi Cianni, Emilio Adamo, che il 10 gennaio 2001 davanti al Notaio hanno ratificato l'Atto Costitutivo il quale presente nel sito.

La presentazione ufficiale dell'APOS è avvenuta in occasione del Natale del Cuoco presso la sala Al Madarig di Castellammare del Golfo (Trapani).

Ciò non è un particolare di poco conto, in quanto la nascita dell'associazione è stata caldeggiata da Ignazio Stellino e Francesco Todaro e da tutto il direttivo dell'Associazione Provinciale Cuochi di Trapani, ai quali và il nostro benemerito plauso.