Bianco d'Alcamo

Colore : Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini

Odore : Leggermente fruttato

Sapore : Secco, fruttato

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Pesce alla griglia, cozze ripiene, involtini di melanzane, spaghetti aglio e oglio, frittata di verdure. Servire a 8 gradi

Note : La zona d'origine č quella di Alcamo, Calatafimi, Camporeale e Castellamare del Golfo. Il vitigno č il Catarratto bianco.


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Cerasuolo di Vittoria

Colore : Rosso ciliegia

Odore : Vinoso, delicato

Sapore : Asciutto, caldo, pieno, rotondo

Gradazione: 13'

Abbinamenti : Ovini al forno e alla brace, carni rosse. Servire alla temperatura di 14 gradi

Note : La zona d'origine č quella delle provincie di Caltanissetta, Catania e Ragusa


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Contessa Entellina

Colore : Paglierino tenue

Odore : Delicato, fruttato, caratteristico

Sapore : Secco, vivace, fresco

Gradazione: 11'

Abbinamenti : Pesce alla griglia, cozze ripiene e in zuppa, paste asciutte e in brodo

Note : La zona d'origine č quella del comune di Contessa Entellina


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Nero d'Avola - Eloro

Colore : Rosso

Odore : Vinoso, tipico del vitigno

Sapore : Asciutto

Gradazione: 12'

Abbinamenti : Salumi, primi piatti asciutti, formaggi semiduri e duri

Note : La zona d'origine č quella delle provincie di Ragusa e Siracusa


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Nero d'Avola - S. Margherita belice

Colore : Rosso rubino vivo

Odore : Vinoso, caratteristico

Sapore : Asciutto, leggermente tannico

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Primi piatti asciutti, formaggi semiduri, arrosti

Note : La zona d'origine č quella dei comuni di S. Margherite Belice e Montevago


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Sambuca di Sicilia (bianco)

Colore : Bianco paglierino, talvolta con riflessi verdognoli

Odore : Delicato, fine, intenso, caratteristico

Sapore : Asciutto, delicato, fresco

Gradazione: 10,5'

Abbinamenti : Antipasti di magro, pasta ai frutti di mare, frittata di verdura, involtini alle melanzane

Note : La zona d'origine č quella del comune di Sambuca (Agrigento)


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Sambuca di Sicilia (rosato)

Colore : Rosato pallido con eventuali riflessi aranciati

Odore : Fine, intenso, caratteristico

Sapore : Asciutto, fragrante, vellutato

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Spaghetti con sarde alla siciliana, tonno e cipolle, formaggi molli e semiduri

Note : La zona d'origine č quella del comune di Sambuca (Agrigento)


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Sambuca di Sicilia (rosso)

Colore : Rosso rubino, talvolta con riflessi color granato

Odore : Vinoso, caratteristico, intenso, etereo e raffinato

Sapore : Asciutto, corposo, vellutato

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Maccheroni con sarde alle siciliana, arrosti, formaggi semiduri e duri

Note : La zona d'origine č quella del comune di Sambuca (Agrigento)


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Pachino (Eloro)

Colore : Rosso rubino, granato intenso, con riflessi mattone dopo l'invecchiamento

Odore : Intenso, muschiato

Sapore : Corposo, tannico con retrogusto vellutato e robusto

Gradazione: 12,5'

Abbinamenti : Primi piatti asciutti, arrosti, formaggi duri

Note : La zona d'origine č quella delle provincie di Ragusa e Siracusa. Il vitigno d'origine e il Nero d'Avola.


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Faro

Colore : Rosso rubino, tende al mattone con l'invecchiamento

Odore : Delicato, persistente, etereo

Sapore : Secco, di medio corpo

Gradazione: 12'

Abbinamenti : Carni bianche, arrosti non molto strutturati, formaggi semiduri. Servire a 18-20°

Note : La zona d'origine č quella di Messina


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Etna (bianco)

Colore : Giallo paglierino, a volte con riflessi dorati

Odore : Delicato, tipico

Sapore : Secco, fresco armonico

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Antipasti e fritti di pesce, spaghetti con le seppioline. Servire a 12' di temperatura

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Catania


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Etna (rosato)

Colore : Rosso tendente al rubino

Odore : Vinoso, intenso

Sapore : Secco, pieno

Gradazione: 12,5'

Abbinamenti : Maccheroni con sarde alla siciliana, tonno e cipolle, cuscus, carni bianche. Servire a 14' di temperatura

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Catania


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Etna (rosso)

Colore : Rosso rubino

Odore : Vinoso, intenso

Sapore : Secco, pieno

Gradazione: 12,5'

Abbinamenti : Primi piatti asciutti, arrosti. Va servito a 18' di temperatura

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Catania


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Etna (bianco superiore)

Colore : Giallo paglierino, a volte con riflessi dorati

Odore : Delicato, tipico

Sapore : Secco, fresco, armonico

Gradazione: 12'

Abbinamenti : Grigliate di pesce, pesci al cartoccio, pasta asciutta con sarde e con seppie. Servire a 8°

Note : La zona d'origine č quella della zona di Milo, provincia di Catania


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Corvo (bianco)

Colore : Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Odore : Intenso e delicato

Sapore : Secco, fresco

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Antipasti e fritti di pesce, minestre, legumi e verdure. Servire alla temperatura di 8°

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Trapani


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Corvo (rosso)

Colore : Rosso rubino

Odore : Tenue

Sapore : Asciutto, pieno

Gradazione: 12,5'

Abbinamenti : Arrosti. Servire alla temperatura di 18°

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Trapani


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Corvo (glicine)

Colore : Giallo tenue con sfumatore verdoline

Odore : Fruttato con leggera nota aromatica, fragrante

Sapore : Leggero, fresco, brioso, armonico

Gradazione: 10,5'

Abbinamenti : Aperativi, antipasti, fritti di pesce, carni dolci. Servire alla temperatura di 8°

Note : La zona d'origine č quella della provincia di Trapani. Il vitigno d'origine prevalente č l'inzolia


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Solunto (bianco)

Colore :

Odore :

Sapore :

Gradazione: 12,5'

Abbinamenti : Aperativi, antipasti, fritti di pesce. Servire alla temperatura di 8°

Note :


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Solunto (rosso)

Colore :

Odore :

Sapore :

Gradazione: 13'

Abbinamenti : Carni rosse, formaggi. Servire alla temperatura di 18°

Note :


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Valverde (bianco)

Colore :

Odore :

Sapore :

Gradazione: 12'

Abbinamenti : Antipasti, pesce. Servire alla temperatura di 8°

Note :


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Valverde (rosato)

Colore :

Odore :

Sapore :

Gradazione: 15'

Abbinamenti : Pesce. Servire alla temperatura di 16°

Note :


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Valverde (rosso)

Colore :

Odore :

Sapore :

Gradazione: 13,5'

Abbinamenti : Carni e cacciagioni varie. Servire alla temperatura di 18°

Note :


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Malvasia

Colore : Giallo dorato ambrato

Odore : Aromatico

Sapore : Dolce, aromatico (il "passito" e il "liquoroso" ancora pių dolci)

Gradazione: 12' (18' il "passito", 20' il "liquoroso")

Abbinamenti : Dessert, fuori pasto. Servire a 8°

Note : E' originario delle isole Eolie, in particolare Lipari (ME)


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Moscato di Noto

Colore : Giallo dorato tenue

Odore : Aromatico, caratteristico

Sapore : Dolce, aromatico

Gradazione: 13' (22' il "liquoroso")

Abbinamenti : Dessert, frutta sciroppata.

Note : E' originario dei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola (SR). Il vitigno č il moscato bianco


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Moscato di Pantelleria

Colore : Giallo dorato ambrato

Odore : Aromatico, caratteristico, fragrante

Sapore : Dolce, aromatico

Gradazione: 12,5' (17,5' il "liquoroso")

Abbinamenti : Dessert, fuori pasto, biscotti e pasticceria secca.

Note : E' originario dell' isola di Pantelleria (TP). Il vitigno č lo Zibibbo (Moscatellone)


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Passito di Pantelleria

Colore : Ambrato, brillante

Odore : Aromatico, delicato. Molto intenso per il tipo "Extra"

Sapore : Dolce, aromatico, gradevole. Molto intenso per il tipo "Extra"

Gradazione: 14' (21,5' il "liquoroso", 24' il tipo "Extra")

Abbinamenti : Dessert, fuori pasto, biscotti e pasticceria secca.

Note : E' originario dell' isola di Pantelleria (TP). Il vitigno č lo Zibibbo


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Menfi - Inzolia

Colore : Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Odore : Delicato

Sapore : Secco, pieno, armonico con buona persistenza

Gradazione: 11,5'

Abbinamenti : Molluschi, crostacei, spaghetti alla marinara, pesce al cartoccio, formaggi molli. Servire a 8°

Note : La zona d'origine č quella dei comuni di Menfi, Sciacca, Castelvetrano. Il vitigno č l'Inzolia


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Menfi - Bonera

Colore : Rosso rubino

Odore : Speziato, finemente vinoso

Sapore : Asciutto, leggermente tannico, piacevolmente fruttato

Gradazione: 13'

Abbinamenti : Maccheroni con sarde alla siciliana, rollata d'agnello, formaggi duri

Note : La zona d'origine č quella dei comuni di Menfi, Sciacca, Castelvetrano. Il vitigno č il Nero d'Avola


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Marsala

Colore : Dorato per il tipo "oro", giallo ambrato per il tipo "ambra", rosso rubino con riflessi ambrati per il tipo "rubino"

Odore : Caratteristico, persistente

Sapore : Caratteristico

Gradazione: 17' il Marsala fine, 18' il Superiore

Abbinamenti : Aperitivo (va servito a 8°), Pasticceria, Dessert (va servito a 16°)

Note : E' originario della provincia di Trapani. I vitigni utilizzati possono essere il Grillo, il Catarratto, l'Inzolia e il Damaschino


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