Molti aspetti poco conosciuti sono emersi, a volte forse con troppa enfasi tanto da incutere eccessivi timori nella gente, e la conseguenza è stata la formulazione di nuove normative a cui i produttori devono attenersi, prima tra tutti quella dell’esclusione delle farine animali dalla catena di produzione alimentare. Abbiamo tante volte sentito dire nel corso di questi ultimi mesi che non è corretto fornire a un erbivoro
(il bovino) un ingrediente da carnivoro (la farina di carne) per incrementare le produzioni.
Se si condivide questo punto di vista non si può non estenderlo al cavallo, che riceveva in alcuni mangimi composti a lui destinati ingredienti che, come le farine di pesce, non sarebbero stati per lo stesso principio da destinare a un erbivoro.

CHE COSA DIRE DELLA DIOSSINA?
In questo clima di indagini sulla qualità degli alimenti è esploso il caso della diossina che potrebbe essere presente negli alimenti: i casi rilevati in Belgio hanno fatto emergere un problema di dimensioni imponenti e che può rappresentare un pericolo indubbio per la salute dell’uomo e degli animali che si alimentano di cibi contaminati.
La diossina è stata messa in relazione con l’insorgenza di tumori, ma anche con disturbi riproduttivi e danni al sistema immunitario. Con il termine diossina si racchiudono un centinaio di sostanze chimiche molto persistenti nell’ambiente e che possono derivare dall’incenerimento dei rifiuti, dalla produzione chimica e di pesticidi o da altri processi industriali.
Con l’incalzare delle inchieste sugli alimenti è emerso che il pesce può concentrare ingenti quantità di diossina, pertanto le farine di pesce potrebbero rappresentare un veicolo di questa tossina.

....E DEGLI OGM?
Altri titoloni sui giornali hanno riguardato gli Organismi Geneticamente Modificati e la possibilità che le nuove frontiere aperte dalla biogenetica possano presentare a medio e lungo termine un “rovescio della medaglia”.
Nessuno pensava che potesse insorgere una patologia come la BSE e che l’ingestione di carne bovina infetta da parte dell’uomo potesse causare una malattia così terribile come la nuova variante di Creutzfeldt-Jacob. Chi ci garantisce che l’uso di soja geneticamente modificata per resistere agli erbicidi o di mais transgenico per la funzione insetticida contro la piralide europea non avranno ripercussioni sulla salute animale e umana? Siamo certi che sia stata effettuata sufficiente ricerca in questo senso e che vi siano tutte le garanzie di assenza di effetti collaterali? E, come sostiene il Dott. Marco Verdone su La Settimana Veterinaria n. 284 dell’11 gennaio 2001 ,«la Natura riuscirà a tamponare gli eventuali danni derivanti dalle manipolazioni genetiche?».
La scienza ha fatto dei progressi inimmaginabili in brevissimo tempo e deve procedere, non è possibile e non è giusto arrestare la ricerca, ma è fondamentale che il progresso scientifico sia supportato da studi adeguati e sottoposti a controlli incrociati. In questo senso, a mio giudizio, l’opinione pubblica dovrebbe lavorare: non per arrestare il progresso, ma per ottenere le debite garanzie per gli utenti.

LE CONTAMINAZIONI DA MUFFE
Un problema crescente per i mangimifici e per le produzioni agricole in generale (cereali, foraggi, ecc.) è quello della possibilità di contaminazione da muffe. Le tossine prodotte da alcune muffe costituiscono una vera insidia per la salute animale e per quella dell’uomo.
Un tipico esempio è rappresentato dalle aflatossine prodotte dagli Aspergillus spp. che sono stati imputate di azione cangerogena e che, se ingerite dal cavallo in dosi tali da provocare una intossicazione acuta, possono indurre ad aborti e coliche.
Un’altra micotossina di recente interesse per il cavallo è la fumonisina prodotta dal Fusarium moniliforme che può contaminare il mais e che può indurre una sindrome epatotossica e una neurologica, la leucoencefalomalacia equina. Altre tossine prodotte da muffe possono essere alla base di disturbi anche seri nel cavallo se ingerite in quantità sufficienti con alimenti, e deve costituire una priorità per il produttore quella di assicurare le migliori condizioni igieniche negli impianti, soprattutto dove si possono depositare residui di lavorazione che, come tali, possono più facilmente essere soggetti a contaminazioni e ad alterazioni.

IL MANGIME DEL FUTURO
Alla luce delle nuove problematiche emerse nell’ambito alimentare, diventa importante anche la salute di animali da affezione come cavallo, cane e gatto. Anche i cavalli devono poter usufruire di un’alimentazione sicura e pertanto di mangimi composti in laboratorio che devono rigorosamente seguire le normative vigenti ma anche, se possibile, alcuni accorgimenti supplementari che garantiscano ulteriorimente la salute degli animali.
Il mangime del futuro sarà forse sottoposto un giorno a test per la diossina o per la contaminazione da micotossine (come avviene per alcuni mangimi destinati alla ricerca). Per chi volesse garantire il “naturale” si potranno forse effettuare anche per i mangimi destinati al cavallo le analisi di biologia molecolare per la determinazione degli OGM mediante l’amplificazione della reazione a catena della DNA Polimerasi.
Chissà se si arriverà anche per il cavallo, come per il campo umano, al boom del biologico con produzione di mangimi certificati? Per i cani, i mangimi biologici senza componenti transgenici esistono già.