Santa Barbara fu mandata in onda per la prima volta alle 18.45 su RAIUNO nel 1990 ed ebbe ascolti discreti. Tuttavia fu interrotta nel gennaio del '91 (nel periodo in cui C.C. era in coma). Secondo i giornali sarebbe dovuta ripartire il successivo gennaio ma si dovette aspettare il mese di giugno per ritrovare la soap su un canale diverso, RAIDUE e con una diversa collocazione oraria, le 14,40 dopo un'altra soap, Quando si ama. Purtroppo si trattava di repliche e fu necessario aspettare pił di un anno, febbraio 1992, per arrivare ai nuovi episodi. Da quel momento in poi gli ascolti crebbero sempre di pił fino ad arrivare a pił di 3 milioni che la resero la terza soap opera in Italia dopo Beatiful. Proprio quando era al massimo della gloria, inaspettatamente Santa Barbara venne trasferita ad un diverso orario, le 11 di mattina prima e poi alle 10 (venne sostituita dal programma di Paolo Limiti) perdendo progressivamente ascolto e finendo i suoi giorni in sordina fino alla sua ultima puntata trasmessa nel gennaio del 1999.
Qui sotto inseriremo i dati relativi all'audience di Santa Barbara anno per anno. Per ora iniziamo dagli anni 1991, 1992.
Per ogni mese riportiamo l'ascolto medio (espresso in migliaia dove 1000=1.000.000).
N.B. Dove non compare l'ascolto significa che Santa Barbara non andava in onda.
