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Esecuzione
Lavate le albicocche, snocciolatele, tagliatele a fettine
quindi mettetele in una casseruola. Unite lo zucchero, un cucchiaino di
sale e una spolveratina di pepe macinato al momento, le foglie di alloro
e i chiodi di garofano racchiusi in un sacchettino di garza.
Ponete il recipiente sul fuoco aggiungendo il vino e due bicchieri d'acqua.
Fate prendere l'ebollizione e lasciate sobbollire per circa cinque minuti.
Tagliate le fette di pane a metà, infarinatele leggermente e rosolatele
in padella nel burro bollente.
Fatele dorare da entrambi i lati, poi trasferitele in quattro fondine
disponendole tre per porzione.
Versate nella zuppa anche il rhum, eliminate le foglie d'allorro e i chiodi
di garofano, e suddividetela nei piatti sulle fette di pane fritto. Servite
immediatamente.
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