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Peperone (Capsicum annuum).
Pianta
erbacea delle solanaceae, originaria
dell'America
meridionale, importata in Europa nel XVI secolo.
Di essa si
utilizza il frutto che è costituito da una bacca carnosa
verde, gialla o rossa; il suo sapore piccante è dovuto alla
presenza di un alcaloide, la "capsicina".
E' largamente
coltivata in Asia, America centromeridionale, Africa ed
Europa; ma, in Italia, negli ultimi anni si è avuto un
calo di produzione e le importazioni hanno superato le
esportazioni.
Il peperone
ha un elevato contenuto di vitamina C; il suo potere
nutrizionale è trascurabile ma, possedendo un basso contenuto
calorico, è da inserire nelle diete dimagranti, preferendo la
consumazione delle varietà dolci che sono più digeribili.
E'
sconsigliato
l'uso delle varietà piccanti:
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1. |
alle
persone affette da ulcera e iperacidità
gastrica; |
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2. |
ai
bambini. |
Varietà di
colore. |
