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Cece (Cicer arietinum).
Pianta
delle papilionaceae originaria delle regioni del mar Caspio.
E' una pianta
erbacea con fusto ramificato dalla base e alta una cinquantina
di centimetri circa.
Il frutto è un
legume peloso di forma sferico-ovoidale contenente da
uno a due semi.
Da questi semi,
ricchi di amido e di proteine, viene ricavata una farina
(farina di ceci) molto usata per farne frittate molto gustose
(specialmente nella cucina ligure).
Essicati,
vengono usati per preparare minestre e altre specialità nella
cucina regionale.
E' largamente
coltivata in tutte le regioni del Mediterraneo. |
