Per
l’ottima riuscita dell’Autentica Focaccia col
Formaggio di Recco é importantissima la qualità
della crescenza, che dovrà avere determinate
caratteristiche organolettiche e resa di cottura. Gli esperti
del Comitato di Autenticità
del marchio si riserveranno di dare consigli in merito, affinché
la crescenza usata sia idonea ad ottenere il qualificato prodotto
finale
DOSI E INGREDIENTI: Kg. 1 di farina "00"
rinforzata o manitoba dl. 1 di olio di oliva sale quanto
basta dl. 5 di acqua kg. 2 di crescenza freschissima
|
|