|
Cos'è
la nutrizione?
Esistono
sei nutrimenti essenziali per condurre una vita sana e per migliorare
il proprio benessere: l'acqua, carboidrati, proteine, grassi,
vitamine, minerali.
 L'acqua
è la sostanza maggiormente presente nel corpo: il 64% del peso totale
è costituito da essa. Una riduzione del 10% di acqua corporea induce
severi disturbi. La regolazione termica è controllata dall'acqua.
I
Carboidrati rappresentano la fonte primaria di energia. Quando
si consumano i carboidrati, il sistema digestivo li trasforma alla
fine in glucosio che viene immagazzinato nelle cellule muscolari e nel
fegato. Quando vi è attività fisica in corso, il glicogeno
immagazzinato nei muscoli apporta l'energia per l'attività e i
carboidrati in eccesso vengono trasformati in grassi.
Le
Proteine sono sostanze complesse presenti in tutti gli organi
viventi. Le proteine sono costituite da aminoacidi: ve ne sono 24 che
formano in diverse sequenze le proteine umane. Di queste 24, otto sono
essenziali e devono essere obbligatoriamente assunti con gli alimenti.
I
Grassi vi sono una serie di motivi del perchè il corpo
necessita dei grassi: essi agiscono come riserva delle calorie
introdotte in eccesso, sono costituenti essenziali per mantenere la
pelle e i capelli sani, oltre ad essere agenti di trasporto delle
vitamine.
Le
Vitamine sono sostanze organiche richieste in quantità
variabili per i processi metabolici del corpo, e sono presenti in
piccole quantità negli alimenti.
I
Minerali come le vitamine, sono necessari per la vita e in
combinazione con altri componenti base dell'alimentazione formano
enzimi. I minerali sono ingeriti attraverso il cibo o l'acqua. Molti
minerali mancano nelle diete a causa del suolo ormai povero di
minerali, grazie ai trattamenti intensivi e al lungo utilizzo di
fertilizzanti e pesticidi chimici.
Tutti
i macronutrienti e micronutrienti che abbiamo elencato dovrebbero fare
parte di una dieta sana ed equilibrata che ognuno di noi
dovrebbe seguire, sia che voglia diminuire, mantenere o aumentare il
proprio peso corporeo.
Il
principale problema della nostra società è comunque quello della sovralimentazione:
assumiamo troppe calorie e troppi grassi. Essere in sovrappeso, oltre
che un fatto estetico, rappresenta un rischio per il nostro sistema
cardiocircolatorio.
E'
teoria riconosciuta che la perdita di massa grassa avviene solo
in tre modi: con l'attività fisica, o con un ridotto apporto
calorico, o con l'associazione di entrambi.
Certe
diete diminuiscono drasticamente i cibi a base di carboidrati, il che
non solo toglie energia, ma affatica l'organismo che non riesce a
fornire performance vicine ai livelli ottimali. Il cervello, il cuore
e i muscoli sono organi che hanno proprio bisogno di carboidrati:
limitandone l'apporto non si fa altro che allontanare l'obiettivo
dell'eccellenza fisica.
Anche
le diete che tagliano molto le proteine hanno effetti negativi
sull'organismo, sia per coloro che si allenano regolarmente sia per i
sedentari; dolenzia muscolare e affaticamento generale accompagnano la
carenza di proteine.
Le
diete a basso contenuto lipidico, anche se sono normalmente
valide, se riducono drasticamente i grassi insaturi creano anch'esse
dei problemi, non solo perchè viene a mancare l'elemento che
trasporta le quattro vitamine liposolubili (A, D, E e K), ma incidono
sull'attività dei reni, del fegato e dei nervi. Le ricerche hanno
dimostrato che un apporto molto limitato di grassi insaturi diminuisce
il colesterolo HDL, aumentando quindi il rischio di ictus e di
infarto.
Chi
vuole dimagrire è spesso disposto a morire di fame: in questo modo le
cellule "imparano" a conservare energia, per cui il processo
di immagazzinare grasso diventa estremamente efficace, a scapito della
capacità dell'organismo di bruciare calorie.
Per
perdere massa grassa e peso bisogna quindi creare un bilancio
energetico negativo assumendo meno calorie di quante siano
necessarie nel processo metabolico, ma bisogna farlo in modo
equilibrato, riducendo soprattutto l'apporto di grassi; e, dato il
ridotto apporto calorico, si rende necessaria una integrazione
adeguata di vitamine e minerali. E' importante anche tenere presente,
per quanto riguarda la perdita di massa grassa, il processo della
"termogenesi", che è la produzione di calore corporeo
attraverso l'ossidazione dei cibi e il movimento.
Vi
sono molti modi per indurre una risposta termogenica per
bruciare le calorie, affinchè gli sforzi fatti per perdere grasso
siano più efficaci: l'assunzione di erbe specifiche, sauna e attività
fisica costante sono tra questi.
|