In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli ed il latte. Unite le farine, precedentemente miscelate con il lievito, incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e passate a forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Spalmate sul dolce raffreddato la confettura, precedentemente schiacciata con una forchetta, spolverizzate con farina 30 g di farina di cocco.