Turismo ed Enogastronomia

Le aziende vinicole del Sannio - 27-07-03 - ViviTelese

Nella colonna, qui sotto a sinistra,

le scritte in rosso aprono

ulteriori schede di approfondimento.

Il Sannio Beneventano, terra dal fascino discreto, ricca di storia e tradizioni, è da sempre votato alla viticoltura.

I suoi vini erano conosciuti ed apprezzati fin dai tempi dell'antica Roma e nella sua storia millenaria hanno sempre allietato le mense dei suoi reggitori dai Longobardi, ai Pontefici e dei suoi visitatori degli ultimi due secoli.

Oggi il settore vitivinicolo rappresenta nell'economia provinciale un comparto di grande importanza sia per estensione della coltura della vite che per la tipicità e qualità dei suoi prodotti. Il patrimonio vitivinicolo provinciale rappresenta il 40% di quello regionale.

Con sei DOC (denominazioni di origine controllata) e due IGT (indicazioni geografiche tipiche) la produzione si estende su gran parte del territorio collinare provinciale.

Per la tutela e valorizzazione della produzione vinicola DOC e IGT la Camera di Commercio, in collaborazione con le organizzazioni agricole e con gli organismi economici dei produttori ha svolto un ruolo di sostegno nella costituzione di un Consorzio volontario di tutela denominato " Samnium Consorzio Tutela Vini".

Con queste pagine, oltre a presentare i vini DOC e IGT della provincia, le loro caratteristiche ed i possibili abbinamenti con il cibo, si vuole offrire una raccolta di schede descrittive delle aziende vinicole e delle loro produzioni.

Le sei D.O.C. della provincia di Benevento:
Solopaca
Taburno
Aglianico del Taburno
Guardiolo
Sant'Agata dei Goti
Sannio

Le aziende produttrici di vino D.O.C. e I.G.T. :

Agricola Foresta

Antica Masseria Venditti

Cantina del Taburno

Cantina Sociale Solopaca

Cav. Mennato Falluto

Corte Normanna

De.Vi.

Di Vino

Domenico Pulcino

Fattoria Ciabrelli

Fattoria La Rivolta

La Guardiense

La Vinicola del Titerno

La Vinicola del Vecchio

Mustilli

Ocone - Agricola del Monte

Orazio Rillo

Pasquale Scetta

Società Agricole Sannite

Vinicola del Sannio

Vitivinicola Bosco

Vitivinicola Coletta

Solopaca
(Riconosciuto D.O.C. con DPR 20 settembre 1973 e successivamente modificato con DM 12 ottobre 1992)

Zona di produzione: Solopaca, Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e parte del territorio dei comuni di Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese, Vitulano

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
BIANCO	Trebbiano Toscano dal 40 al 60%, Falanghina, Coda di Volpe, Malvasia toscana e Malvasia di candia da soli o congiuntamente massimo 20%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino ad un massimo del 20%	11%	paglierino più o meno intenso	vinoso, gradevole	asciutto, vellutato	ottimo con risotti ai frutti di mare, carni bianche, formaggi teneri	9 - 10° C
ROSSO	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%	11,5%	rubino più o meno intenso	intenso, caratteristico	asciutto, armonico, vellutato	pasta asciutta con salse a base di carne, carni bianche e rosse, formaggi semiduri	17 - 18° C
ROSSO SUPERIORE	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%. Periodo di invecchiamento obbligatorio un anno	12,5%	rubino intenso	intenso, caratteristico	asciutto, armonico, vellutato	carni rosse cucinate in umido, pollame nobile e formaggi stagionati	18 - 20° C
ROSATO	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%	11,5%	rosa più o meno intenso	delicato, caratteristico	fragrante, asciutto, talvolta vivace	carni bianche, zuppe di pesce, pesce spada alla griglia, formaggi teneri	12 - 14° C
AGLIANICO	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%	11,5%	rubino più o meno intenso	vinoso, gradevole	tipico, asciutto, morbido, vellutato	carni bianche e rosse, pollame, formaggi duri	9 - 10° C
FALANGHINA	Falanghina minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%	11%	paglierino scarico	vinoso, gradevole, fresco	asciutto, armonico, lievemente acidulo	gradevolissimo con i primi piatti con frutti di mare, crostacei, aragoste	9 - 10° C
SPUMANTE	Falanghina minimo 60%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 40%	11,5%	paglierino chiaro	vinoso, caratteristico	tipico, sapido	servire come aperitivo	7 - 8° C

Taburno
(Riconosciuto D.O.C. con DPR 29 ottobre 1986)

Zona di produzione: Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso, Ponte e in parte il territorio dei comuni di Benevento, Cautano Vitulano e Tocco Caudio.

La denominazione di Origine Controllata TABURNO può essere prodotta anche nella tipologia Novello.

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
BIANCO	Trebbiano Toscano dal 40 al 50%, Falanghina dal 30 al 40%, altri vitigni a bacca bianca massimo 30%	11%	paglierino più o meno intenso	delicato, gradevole, caratteristico	asciutto, fresco	tutti i primi piatti con frutti di mare, pesce in genere, formaggi teneri	8 - 9° C
ROSSO	Sangiovese dal 40 al 50%, Aglianico dal 30 al 40%, altri vitigni a bacca nera non aromatici fino ad un massimo del 30%	11,5%	rosso rubino più o meno intenso	vinoso	asciutto pieno	carni bianche e rosse cucinate con salse, pollame, formaggi semiduri	18° C
FALANGHINA	Falanghina minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%	11%	paglierino più o meno intenso	tipico, caratteristico	asciutto, intenso, caratteristico	pasta e riso con frutti di mare, grigliate varie e crostacei in particolarei	9 - 10° C
GRECO	Greco bianco minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%	11%	paglierino più o meno intenso	caratteristico, gradevole	secco, fresco, tipico	pesce in genere, piatti più elaborati, zuppa di pesce, pesce spada alla griglia	8 - 10° C
CODA DI VOLPE	Coda di volpe minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%	11%	paglierino più o meno intenso	delicato, caratteristico	asciutto pieno, tipico	piatti a base di pesce salsati e sui piatti estivi (anche di carne), formaggi teneri	9 - 10° C
PIEDIROSSO	Piedirosso minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%	11%	rosso rubino brillante più o meno intenso	vinoso, gradevole, caratteristico	fruttato, asciutto	primi piatti di pasta asciutta con salse rosse, carni bianche e rosse, formaggi semistagionati	16 - 18° C
SPUMANTE	Coda di volpe e Falanghina, congiuntamente o disgiuntamente, dal 60 al 70%, altri vitigni a bacca bianca e nera massimo 40%	11%	paglierino più o meno intenso	fine, leggero, fruttato	persistente, secco	ottimo come aperitivo, può essere servito a tutto pasto ad una temperatura leggermente più alta

Aglianico del Taburno
(Riconosciuto D.O.C. con DPR 2 agosto 1993)

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
ROSSO	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Periodo di invecchiamento obbligatorio di due anni.	11,5%	rosso rubino più o meno intenso	caratteristico, gradevole, persistente	asciutto, leggermente tannico	pasta e riso salsati, carni rosse alla griglia, formaggi semiduri	17 - 19° C
ROSSO RISERVA	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Periodo di invecchiamento obbligatorio di tre anni.	12%	tendente al granato	caratteristico, gradevole, persistente	vellutato	cacciagione, carni rosse cucinate in umido, formaggi a pasta dura ben stagionati	19 - 20° C
ROSATO	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Immissione al consumo dopo il 1° marzo dell'anno successivo alla vendemmia	11,5%	rosa più o meno intenso	delicato, fresco, fruttato	fresco, leggermente morbido	antipasti all'italiana a base di salumi, formaggi, minestre e primi piatti salsati, uova sode	12 - 14° C

Guardiolo
(Riconosciuto D.O.C. con DM 2 agosto 1993)

Zona di produzione: Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, San Lupo, Castelvenere

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
BIANCO	Malvasia bianca di candia 50-70%, Falanghina 20-30%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo del 10%	11%	paglierino più o meno intenso	intenso, delicato, gradevole	secco, fresco, armonico	antipasti magri, pasta asciutta e risotto con salse di pesce, pesce in bianco	8 - 10° C
ROSSO	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%	11,5%	rubino più o meno intenso	vinoso, fruttato	secco, tannico, armonico	arrosti ed umidi di carni bianche e rosse, pasta maritata (fagioli, ceci, piselli, lenticchie, fave), formaggi	16 - 18° C
ROSSO RISERVA	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%. Periodo di invecchiamento minimo di 2 anni.	12,5%	tendente al granato	etereo	vellutato	carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati	19 - 20° C
ROSATO	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%	11,5%	rosa più o meno intenso	fruttato, delicato	secco, fresco	antipasti all'italiana, pasta asciutta e risotti con salse a base di carne, pollame, carni bianche	12 - 14° C
AGLIANICO	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%	11,5%	rubino più o meno intenso	vinoso, gradevole	asciutto, caratteristico	carni rosse, brasati, formaggi stagionati	18 - 20° C
AGLIANICO RISERVA	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni	13,5%	tendente al granato	etereo	vellutato	cacciagione, pollame nobile, formaggi erborinati	19 - 21° C
FALANGHINA	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.	11,5%	paglierino tenue	delicato, caratteristico	secco, lievemente acidulo	antipasti di pesce, pasta ai sughi di pesce o con crostacei, aragosta in particolare	8 - 9° C
SPUMANTE	Falanghina minimo 70% e altri vitigni fino ad un massimo del 30%.	11%	paglierino tenue	caratteristico, gradevole	fresco, tipico	aperitivi, antipasti di pesce	9 - 10° C

Sant'Agata dei Goti
(Riconosciuto D.O.C. con DM 3agosto 1993)

Zona di produzione: Intero territorio del comune di Sant'Agata dei Goti

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
BIANCO	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni non aromatici massimo al 20%	11%	da bianco a paglierino	intenso, fine, persistente	pieno, delicato	tutti i primi piatti a base di salse bianche, pesci da trancia, carni bianche, formaggi teneri	8 - 9° C
ROSSO	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 20%	11,5%	rubino piuttosto intenso	vinoso	secco, fresco	piatti forti, grigliate di carni rosse, selvaggina, pollame, formaggi a pasta dura	16 - 18° C
ROSATO	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 20%	11%	rosa pallido	delicato, persistente	gradevole, fresco	primi piatti con salse bianche, secondi a base di carni bianche, zuppe di pesce, pescespada alla griglia	12 - 14° C
AGLIANICO	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca nea non aromatici massimo 10%. Invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni	11,5%	rosso più o meno intenso	armonico, persistente	equilibrato, giustamente tannico	piatti di carni rosse, selvaggina, pollame nobile, formaggi piccanti	18 - 19° C
AGLIANICO RISERVA	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 3 anni	12,5%	tendente al granato	armonico, persistente	equilibrato, giustamente tannico	arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati	18 - 20° C
FALANGHINA	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.	11%	paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli	fruttato, delicato	secco, fresco, armonico	antipasti di salmone, caviale o crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce e frutti di mare	8 - 9° C
FALANGHINA PASSITO	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.	15%	ambra più o meno intenso	delicato, tipico	caratteristico, alcolico	da dessert, sulla pasticceria secca ed in particolare dolci a base di paste di mandorle	10 - 12° C
GRECO	Greco bianco minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%	11%	paglierino più o meno tenue	fruttato delicato	fresco, a volte vivace	come aperitivo, su antipasti, portate di pesce spada, pesce alla griglia, flans di verdure	10 - 11° C
PIEDIROSSO	Piedirosso minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%	11,5%	rubino più o meno intenso	intenso e gradevole	di corpo giustamente tannico	tutti i piatti classici della cucina mediterranea, formaggi semiduri	18 - 19° C
PIEDIROSSO RISERVA	Piedirosso minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni	12%	rubino intenso	intenso e gradevole	di corpo giustamente tannico	grigliate di carne mista, carni rosse, formaggi stagionati

Sannio
(Riconosciuto D.O.C. con DM 5 agosto 1997)

Zona di produzione: Intero territorio della provincia di Benevento

	le uve	alc. vol.	colore	odore	sapore	piatti	bere a
BIANCO	Trebbiano toscano minimo 50%, altri vitigni a bacca bianca massimo 50%	10,5%	paglierino più o meno intenso	vinoso, gradevole	asciutto, armonico, a volte vivace e/o amabile	pesce, formaggi freschi	8 - 10° C
ROSSO	Sangiovese minimo 50%, altri vitigni a bacca nera massimo 50%	11%	rubino più o meno intenso	vinoso, gradevole	secco, giustamente tannico, a volte vivace, morbido e/o amabile	carni bianche, coniglio, pollame, formaggi semi stagionati	16 - 18° C
ROSATO	Sangiovese minimo 50%, altri vitigni a bacca nera massimo 50%	11%	rosa più o meno intenso	delicato, fruttato	fragrante, asciutto, fresco a volte vivace e/o amabile	zuppa di pesce, pesce spada alla griglia, piatti di non troppa struttura	12 - 14° C
AGLIANICO	Aglianico minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%	11,5%	rubino più o meno intenso tendente al granato con il passare del tempo	vinoso, gradevole	asciutto, caratteristico di corpo a volte morbido	pietanze di carne cucinate in umido, pollame nobile, formaggi stagionati	18 - 20° C
BARBERA	Barbera minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%	11,5%	rubino più o meno intenso	gradevole, tipico, talvolta floreale	secco, caratteristico, a volte vivace e/o dolce	carni in genere sia bianche che rosse, formaggi stagionati	18 - 20° C
CODA DI VOLPE	Coda di volpe minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11%	paglierino più o meno intenso	delicato e caratteristico	asciutto, pieno, tipico, a volte vivace	primi piatti come lasagna, pasta e legumi, formaggi semi stagionati	10 - 11° C
FALANGHINA	Falanghina minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11%	paglierino più o meno intenso	caratteristico, più o meno fruttato	secco, fresco, lievemente acidulo, a volte vivace	pietanze a base di pesce, in particolare su pietanze di grossi crostacei	8 - 9° C
FIANO	Fiano minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11,5%	paglierino più o meno intenso	caratteristico, più o meno vinoso	secco, armonico, caratteristico	pesce cucinato al forno e senza troppi aromi, formaggi freschi	8 - 9° C
GRECO	Greco minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11,5%	paglierino più o meno intenso	caratteristico, gradevole, delicato	secco, fresco, armonico, tipico a volte vivace	pietanze di pesce, formaggi semiduri	8 - 9° C
MOSCATO	Moscato minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	10,5%	paglierino più o meno intenso, talvolta ambrato	caratteristico, fruttato, intenso	aromatico, caratteristico, a volte amabile e/o vivace	esclusivamente sui dolci	8 - 9° C
PIEDIROSSO	Piedirosso minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11%	rubino più o meno intenso	vinoso, caratteristico, gradevole	asciutto, armonico, a volte morbido	carni bianche, pollame e conigli in genere, formaggi semiduri	17 - 18° C
SCIASCINOSO	Sciascinoso minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.	11%	rubino più o meno intenso	vinoso, caratteristico, gradevole	asciutto, tipico, a volte morbido	pollame, coniglio, formaggi semiduri, primi piatti elaborati	17 - 18° C

Il vino a Denominazione di Origine Controllata SANNIO rosso può essere prodotto anche nella tipologia NOVELLO.

I vini a Denominazione di Origine Controllata SANNIO nelle tipologie Bianco, Rosso e Rosato, possono essere prodotti anche nella tipologia frizzante, da secco ad amabile.

I vini a Denominazione di Origine Controllata SANNIO con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: Aglianico, Barbera, Coda di volpe, Falanghina, Greco, Moscato e Sciascinoso, possono essere prodotti anche nella tipologia passito da secco ad amabile.

I vini a Denominazione di Origine Controllata SANNIO con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: Aglianico, Barbera, Coda di volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso e Sciascinoso, possono essere prodotti anche nella tipologia spumante.

I vini a Denominazione di Origine Controllata SANNIO provenienti da vigneti composti nell'ambito aziendale, dai vitigni Aglianico, Greco e Falanghina, da soli o congiuntamente possono essere prodotti anche nella tipologia spumante metodo classico.

Sullo stesso argomento: Guida ai vini della nostra terra (Archivio di Vivitelese)

Home Page

Archivio

Primo Piano