PER 6 PERSONE 6 patate |
Pelate le patate e tagliatele a fette, sbucciate la cipolla e
affettatela finemente. Scaldate l'olio in una padella e fateci cuocere uno strato di
patate senza farle attaccare. Mettere uno strato di cipolle e un altro di patate,
salandoli leggermente. Cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti muovendo le verdure senza
farle attaccare. Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, scolate le patate e le
cipolle, tenete da parte l'olio. Mettete le verdure nella terrina con le uova sbattute,
premendo finchè saranno immerse nell'uovo. Lasciate riposare. Nel frattempo scaldate
nella padella due cucchiai dell'olio conservato, versatevi le patate con le uova,
distribuendole rapidamente con una paletta sul fondo della padella. Cuocere a fiamma
media, muovendo spesso la padella; quando la tortilla prende colore, girarla con l'aiuto
di un piatto. Cuocerla anche dall'altra parte e servirla. |
PER 4 PERSONE 200 gr. di riso pilaf |
Tritate la cipolla, spellate e tagliate a listarelle il
peperone, pelate i pomodori, togliete i semi, tagliateli a dadini e il pollo e il maiale a
cubetti. In un'ampia padella scaldate l'olio e rosolate il pollo e il maiale, metteteli da
parte, rosolate la salciccia e poi unitela alla carne; aggiungete 2 cucchiaiate d'olio,
fate rosolare la cipolla e gli spicchi d'aglio, che toglierete appena dorati, unite i
pomodori, il pimento, salate e pepate, cuocete per 10 minuti. Nel frattempo cuocete le
cozze in una pentola coperta finchè si aprono; in una casseruola mettete le carni,
l'alloro, aggiungete il brodo e cuocete per 15 minuti. In un'altra casseruola scaldate 3
cucchiaiate d'olio, versate il riso e fatelo tostare, unite il liquido di cottura delle
carni, il peperone, i piselli e cuocete per 10 minuti, unite lo zafferano sciolto in poca
acqua tiepida. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate e passate al forno per 5
minuti.
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