500 gr. di porri ( sbollentati per pochi minuti )
50 gr. di burro fuso
20 gr. di farina
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 litro di brodo
100 gr. di groviera ( o di parmigiano grattugiato )
SaleRicetta
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500 gr. di porri ( sbollentati per pochi minuti ) |
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50 gr. di burro fuso |
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20 gr. di farina |
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2 cucchiai d'olio d'oliva |
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1 litro di brodo |
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100 gr. di groviera ( o di parmigiano grattugiato ) |
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Sale |
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Ricetta |
| In una casseruola cuocere i porri affettati con 50 gr. di burro e olio, senza far prendere colore, fino ad ottenere una poltiglia. |
| Aggiungere la farina mescolando continuamente finché la salsa non prende un colore biondo. |
| Passare metà del composto nel passaverdure e rimetterlo nella casseruola assieme al brodo. |
| Far bollire a calore moderato per 15-20 minuti, sempre mescolando per evitare che la farina si attacchi al fondo. |
| Controllare il sale prima di scodellare. |
| Disporre alcune fettine di pane tostato in ciascun piatto, cospargerle di formaggio grattugiato e burro fuso, versarvi sopra la zuppa e servire. |
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