200 gr. di rigaglie di pollo ( Fegato, cuore, reni,
ecc.. )
100 gr. di burro
1 cucchiaio di olio
2 acciughe
1/2 cipolla
Sale e pepe
Succo di limone
500 gr. di pane raffermo
Olio da fritturaRicetta
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200 gr. di rigaglie di pollo ( Fegato, cuore, reni,
ecc.. ) |
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100 gr. di burro |
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1 cucchiaio di olio |
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2 acciughe |
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1/2 cipolla |
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Sale e pepe |
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Succo di limone |
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500 gr. di pane raffermo |
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Olio da frittura |
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Ricetta |
| Con poco burro e olio, soffriggere la cipolla a pezzi per pochi istanti, poi aggiungere le rigaglie e tirarle a cottura, salare e pepare; sgocciolarle e passarle nella macchinetta tritatutto. |
| Diliscare le acciughe, tirarle a poltiglia e unirle alle rigaglie; amalgamare bene il tutto e aggiungere qualche goccia di limone. |
| Preparare nel frattempo le fettine di pane, senza la crosta, friggerle in padella col burro; oppure tostarle alla griglia o al forno, in quest'ultimo caso le fettine debbono, poi, essere imburrate. |
| Spalmare sulle fettine l'impasto preparato e lasciarvi cadere qualche goccia di limone. |
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