| Ingredienti: |
400 gr. di tagliatelle a sezione quadrata (
chitarra ) |
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100 gr. di salmone affumicato |
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1/4 di cipolla |
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1 spicchio d'aglio |
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4 filetti d'acciuga dissalati |
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1 bicchierino di Vodka ( oppure di altro liquore secco ) |
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1 pizzico di paprica o peperoncino macinati |
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2 dl. di panna non dolcificata |
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Poco sale e pepe |
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1 ciuffo di prezzemolo |
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Burro |
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Ricetta |
| Tritare finemente la cipolla, l'aglio e un pò di prezzemolo; unire la paprica e soffriggere il tutto con poco burro, oppure olio d'oliva. |
| Quando prende colore, aggiungere i filetti d'acciuga e lasciarli sciogliere nell'intingolo; unire subito la Vodka e farla sfumare a metà. |
| Tagliare il salmone a dadolini e versarlo nel soffritto; macinarvi un pò di pepe bianco, insaporire qualche minuto, quindi versare la panna, mescolare bene, e lasciar bollire per poco tempo; assaggiare e regolare la salatura. |
| Condire le tagliatelle cotte al dente con la salsa descritta, avendo l'accortezza di aggiungere qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura se dovessero asciugarsi troppo. |
| Cospargere infine un pugno di prezzemolo tritato. |
| Nota bene : la salsa vale anche per altri tipi di pasta. |
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