500 gr. di pasta
2 cucchiai d'olio
150 gr. di lardo o pancetta
4 spicchi d'aglio affettati
80 gr. di pecorino grattugiatoRicetta
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indietro| Per 4 persone |
| Ingredienti: |
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500 gr. di pasta |
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2 cucchiai d'olio |
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150 gr. di lardo o pancetta |
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4 spicchi d'aglio affettati |
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80 gr. di pecorino grattugiato |
| Non esiste il corrispettivo nome italiano, si possono paragonare ai maltagliati, impastati con acqua e farina senza uova; tirati a sfoglia col matterello, come per le comuni tagliatelle, un pò più spessa e grossolana, tagliata a striscioline e poi a losanghe. |
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Ricetta |
| Tagliare il lardo o la pancetta in piccoli lardelli e rosolarli in un tegame con l'olio e l'aglio affettato. |
| Cuocere la pasta in acqua salata, sgocciolarla e condirla con il soffritto ancora bollente, cospargerla di cacio pecorino grattugiato. |
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