500 gr. di riso
400 gr. di brodo
50 gr. di burro
1/2 cipolla
2 cucchiai d'olio
80 gr. di prosciutto crudo
80 gr. di parmigiano grattugiato
Sale e pepeRicetta
Torna
indietro| Per 6 persone |
| Ingredienti: |
|
500 gr. di riso |
|
400 gr. di brodo |
|
50 gr. di burro |
|
1/2 cipolla |
|
2 cucchiai d'olio |
|
80 gr. di prosciutto crudo |
|
80 gr. di parmigiano grattugiato |
|
Sale e pepe |
|
Ricetta |
| Nettare gli asparagi, lavarli, spezzarli nel punto in cui divengono coriacei, tagliare la punta in tronchetti da 1 cm. circa, tenere a parte il gambo. |
| I gambi saranno bolliti nel brodo, poi tolti. |
| Soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con l'olio ed il burro, appena appasisce unire le punte degli asparagi e tirarli a cottura aiutandosi con qualche cucchiaiata di brodo. |
| A cottura ultimata unire il prosciutto, grasso e magro, tagliato in quadratini piccoli; dare un bollore ed aggiungere il riso. |
| Mescolare e farlo intridere del condimento, poi versare due mestoli di brodo, sempre mescolando, e man mano che si asciuga versare un mestolo di brodo alla volta fino a cottura. |
| Mescolarci un pugno di parmigiano nella casseruola e spolverare il rimanente sui piatti. |
| Torna
indietro |