| Per 6 persone |
| Ingredienti: |
600 gr. di farina di granoturco |
| Per il ragù: |
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200 gr. di carne di manzo macinata |
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200 gr. di salsiccia fresca |
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600 gr. di pomodori passati |
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2 cucchiai di olio d'oliva |
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1/2 cipolla |
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Sale e pepe |
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100 gr. di parmigiano grattugiato |
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25 gr. di burro |
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100 gr. di mozzarella |
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Ricetta |
| preparare una buona polenta piuttosto dura, stenderla sul marmo del tavolo inumidito con l'acqua, farne uno strato spesso circa 1 cm. e mezzo e lasciarla raffreddare. |
| Intanto soffriggere nell'olio la cipolla tritata, rosolarci la carne e la salsiccia, poi unire il pomodoro e tirare a cottura, salare e macinarci una presa di pepe. |
| Dividere la polena in rettangolini da 10 × 6 cm.. |
| Sistemare i rettangoli in una pirofila incrociando i vari strati. |
| Condire ogni strato con il ragù, delle fettine di mozzarella e un pò del parmigiano. |
| Sull'ultimo strato versare un pò di sugo senza carne, cospargere di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. |
| Infornare e gratinare. |
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