| Per 4 persone |
| Ingredienti: |
1/2 kg. di farina di mais |
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200 gr. di fagioli cannellini |
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100 gr. di pancetta tritata |
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200 gr. di salsiccia fresca |
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1/2 kg. di pomodori passati |
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1/2 cipolla tritata |
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2 cucchiai d'olio d'oliva |
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80 gr. di formaggio pecorino grattugiato |
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Sale e pepe |
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Ricetta |
| Mettere a bagno i fagioli la sera precedente. |
| Lessare i fagioli, poi saltarli in tegame dove si è rosolata la pancetta con poco olio, salare e pepare. |
| In una casseruola soffriggere con due cucchiaiate d'olio la cipolla tritata, unirci la salsiccia senza pelle, sbriciolata, e farla rosolare; aggiungere il pomodoro, salare e pepare. |
| Intanto, a parte, preparare una polentina non troppo dura, ma ben cotta ( deve bollire circa 1 ora ). |
| All'ultimo momento versare nella polenta i fagioli saltati e rimestare per distribuirli bene in tutta la polenta. |
| Scodellare la polenta, condire ciascun piatto con il sugo ed il pecorino. |
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