Ricetta
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| Quando nelle campagne ed anche in città il pane si faceva « in casa », la pizza si infornava prima del pane e serviva per provare il calore del forno, perciò prendeva il nome di « cacciannanze », nome che conserva tuttora anche se i forni non sono più a legna e la pizza si confeziona a tutte le ore, nelle placche da forno o sugli appositi testi. |
| La preparazione è facile: si impasta la « massa » del pane con qualche cucchiaiata d'olio d'oliva, si spiana allo spessore voluto, si arriccia un pò sull'orlo per non far disperdere l'olio con cui si condisce. |
| Sulla superficie della pizza si praticano delle fossette con la punta delle dita, vi si cosparge l'aglio tagliato a fettine, le foglie di rosmarino, un pizzico di sale e l'olio d'oliva a filo. |
| È bene consumarla calda e fragrante. |
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