2 kg. di patate
2 kg. di pagliata
1 bicchiere d'olio d'oliva
12 spicchi d'aglio interi non sbucciati
2 rami di rosmarino
1 peperoncino tritato
Sale e pepeRicetta
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indietro| Ingredienti: |
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2 kg. di patate |
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2 kg. di pagliata |
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1 bicchiere d'olio d'oliva |
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12 spicchi d'aglio interi non sbucciati |
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2 rami di rosmarino |
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1 peperoncino tritato |
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Sale e pepe |
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Ricetta |
| Svelare la pagliata sollevandone la pelle da uno dei capi e tirandola intera lungo tutto il budello, che si spella facilmente. |
| Tagliare in pezzi da 25 cm. ciascuno e legare insieme le due estremità con un filo, affinché non fuoriesca la sostanza cremosa che è nell'interno. |
| Pelare, lavare e tagliare a spicchi le patate. |
| Riunire in una terrina pagliata e patate, condirle con olio, aglio, rosmarino, e peperoncino, sale e pepe appena macinato. |
| Mescolare il tutto e lasciarlo per un po' nella marinata. |
| Sistemare la pagliata ed il resto su una placca da forno in un solo strato. |
| Cuocere in forno finché la pagliata non sia diventata rigida e le patate croccanti. |
| Deve essere consumata bollente. |
| Vino:Rosso Piceno Superiore. |
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