Una sfoglia di farina, uova e poco burro (oppure olio), non troppo sottile
Un ripieno di formaggio pecorino e parmigiano grattugiati, formaggio
pecorino Ricetta
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Una sfoglia di farina, uova e poco burro (oppure olio), non troppo sottile |
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Un ripieno di formaggio pecorino e parmigiano grattugiati, formaggio
pecorino |
| fresco in misura proporzionata ai gusti (più o meno piccante), uova in quantità tale |
| da ottenere un morbido impasto. |
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Ricetta |
| Disporre l'impasto a cucchiaiate sulla sfoglia, ripiegarvi sopra un lembo della sfoglia stessa e tagliare a semicerchi con la rotella, come i normali ravioli. |
| Con la punta della forbice praticare una piccola incisione sopra ciascun cacione, per permettere la fuoriuscita di una parte di formaggio fuso. |
| Pennellare i cacioni, sopra, con un tuorlo d'uovo. |
| Disporli su una placca da forno ed infornare a 160°. |
| La cottura è prevista in 15-20 minuti. |
| Fare attenzione a toglierli dal forno appena hanno preso colore per evitare che il ripieno rinsecchisca troppo. |
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