700 gr. di baccalà bagnato
Olio d'oliva q.b.
3 spicchi di aglio
Alcuni rametti di rosmarino
1 limone
Sale ( se occorre )
PepeRicetta
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indietro| Ingredienti: |
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700 gr. di baccalà bagnato |
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Olio d'oliva q.b. |
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3 spicchi di aglio |
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Alcuni rametti di rosmarino |
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1 limone |
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Sale ( se occorre ) |
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Pepe |
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Ricetta |
| Tagliare il baccalà in pezzi grossi, metterlo in un piatto grande tanto da potervelo disporre in un solo strato, condirlo con una marinata di olio, limone, aglio a pezzetti, rosmarino, pepe e sale ( assaggiare un pezzetto di baccalà per sentire se è completamente dissalato, diversamente non aggiungere il sale ). |
| Lasciare in marinata fino al momento della cottura, che va eseguita sulla brace, con la griglia da pesce. |
| Attenzione che il baccalà non asciughi troppo e rinsecchisca, il tempo di cottura è molto breve. |
| Durante la cottura bagnarlo con la sua marinata. |
| Ancora caldo diliscare i pezzi di baccalà e dividerli a scaglie, come viene naturalmente. |
| Condire con abbondante olio d'oliva, qualche pezzetto d'aglio e un pò di succo di limone. |
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