2 aringhe
200 gr. di fagioli di Spagna ( pesati secchi )
2 uova sode
1 cipolla affettata ( meglio alcune cipolline novelle )
Olio extravergine d'oliva q.b.
Una schizzatina d'aceto
Pepe e sale
Prezzemolo un ciuffoRicetta
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indietro| Ingredienti: |
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2 aringhe |
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200 gr. di fagioli di Spagna ( pesati secchi ) |
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2 uova sode |
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1 cipolla affettata ( meglio alcune cipolline novelle ) |
|
Olio extravergine d'oliva q.b. |
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Una schizzatina d'aceto |
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Pepe e sale |
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Prezzemolo un ciuffo |
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Ricetta |
| Cuocere i fagioli di Spagna, già in ammollo dalla sera precedente, e condirli con olio, sale e pepe. |
| Mettere le aringhe in una gratella da pesce e rosolarle da ambo le parti passandole sulla fiamma del gas fino a quando non strasudino abbondantemente. |
| Spellarle, spinarle e sfilettarle. |
| Oppure prendere due bustine di filetti d'aringhe, sbollentarle, senza toglierle dalla busta, per 1 minuto in acqua bollente. |
| In ambo i casi sistemare su un piatto fondo i filetti e ricoprirli di latte freddo; lasciarveli 2-3 ore, poi scolare bene il latte e condire i filetti d'aringa con la cipolla affettata, uno schizzo d'aceto e l'olio d'oliva. |
| Tagliare a fette le uova sode e disporle sopra le aringhe, con un pizzico di pepe sopra i tuorli. |
| Contornare le aringhe con i fagioli conditi e cospargere su tutto il prezzemolo tritatissimo. |
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